المصدر: malay mail
الرابط: https://www.malaymail.com/news/life/2022/10/08/taste-of-qatari-hospitality-traditional-arabic-coffee/32408
تُعد القهوة العربية، برائحتها القوية من الهيل وقوامها الأصفر الشبيه بالشاي، رمزًا في كل مكان للضيافة في جميع أنحاء دول الخليج، ولا سيما في قطر التي تستضيف كأس العالم.
يتم تحضير “القهوة” التقليدية عن طريق تحميص حبوب البن ثم غليها بالهيل والزعفران، وعادة ما يتم الاستمتاع بها في المجلس القطري – وهو التجمع الذي يقتصر على الرجال ويشكل محور الحياة الاجتماعية في الدولة.
قالت لانكا بيريرا، 29 عامًا، وهي مغتربة سريلانكية تعيش في الإمارة الخليجية الصغيرة الغنية بالغاز منذ ثلاث سنوات: “لم أكن أعلم أنه يحتوي على قهوة”، مضيفة أن طعمها لا يشبه “القهوة التي نعرفها”.
كما تملي العادة، يتم تحضير المشروب الساخن أمام الضيوف من قبل رب الأسرة وتقديمه من قبل ابنه الأكبر.
لكن في السنوات الأخيرة، امتد المشروب إلى ما وراء حدوده التقليدية، وشق طريقه إلى المؤسسات التجارية والبيوت الثقافية، مقدمًا مذاقًا للثقافة القطرية للمقيمين والزوار على حدٍ سواء.
أحد هذه المراكز الثقافية المستقلة هو امبراس دوحة، حيث حضرت بيريرا جلسة حول القهوة وأصولها.
وقالت لوكالة فرانس برس بعد الجلسة: “القهوة شيء نشربه كل يوم تقريبًا… نراه في مكتبنا لأن هناك الكثير من القطريين، لذا يحضرونه ثم نتذوقه.”
واعترفت: “لكن… لم أكن أعرف ما بداخلها وما وراءها، وأصلها.”
طقوس واحتفال
منذ إدخال القهوة إلى المنطقة منذ حوالي 600 عام، اكتسبت طقوسها واحتفالها الخاصين، والتي أصبحت الآن جزءًا لا يتجزأ من ثقافة البلد والمنطقة.
تُسكب من أواني “دلة” الذهبية أو الفضية، وتُستهلك في أكواب صغيرة ممتلئة جزئيًا فقط لتجنب حرق أصابع الشارب.
تستمر القهوة في القدوم حتى يقوم الشارب بإيماءة تلويح معينة للإشارة إلى أنه قد اكتفى – بقايا حقبة كان يتم سكبها غالبًا بواسطة خوادم صماء لمنع تسرب المعلومات الحساسة من المجلس.
قالت شيماء شريف، مديرة امبراس دوحة، الواقعة في قلب السوق القديم المعروف باسم سوق الوكرة، جنوب العاصمة: “منذ مئات السنين، تغيرت الدولة بأكملها، لكن القهوة لم تتغير.”
في عام 2015، شهدت مبادرة من المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان وقطر دخول القهوة العربية إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.
وفقًا لليونسكو: “يعد تقديم القهوة العربية جانبًا مهمًا من جوانب الضيافة في المجتمعات العربية ويعتبر عملاً احتفاليًا من الكرم.”
قبل انطلاق البطولة في 20 نوفمبر، تواجه قطر تدقيقًا دوليًا متزايدًا بسبب سجلها في معاملة النساء والعمال الأجانب ومجتمع المثليين والمثليات ومزدوجي الميل الجنسي ومغايري الهوية الجنسانية.
لكن منظمي كأس العالم الأولى التي تقام في دولة عربية قالوا إن المشجعين كانوا أكثر قلقًا بشأن الخدمات اللوجستية في عهد كوفيد وشددوا على ثقافة “الضيافة الدافئة” في البلاد.